☉殳 俏男人的味觉纯真得令人感到害怕。我碰到的一位父亲就曾告诉我，他在三年困难末期最想吃的不是肉也不是酒，而是糖。结果他还真弄来两公斤白砂

殳俏最好吃的東西是偷来吃的东西，这一点是毫无疑问的。不喜欢老老实实等开饭的小囡多的是，却中意在大人还没回家之前，把老人烧好的小菜偷偷往嘴里放一块，再来一块。好好的饭后吃的洗干净的水果也没多大吸引力，偏偏是偶尔在

酸汤的七年之痒

殳俏酸汤与鱼结婚了多年，始终都被局限在一个鲜美的小圈子里，过着得意扬扬的生活。他们的婚姻生活有种草本的味道，始终散发女性的清香，酸汤纵容着

请勿吝啬糖霜

殳俏巴黎的某个普通清晨，我一脚跨过仍在熟睡的朋友，悄悄在床的另一边起身，就这样穿著拖鞋和松身T恤出门，到街角的小面包店买两份沾糖羊角面包，回到公寓，又烧好两大杯黑咖啡，等不及朋友醒来，我就抓起了一个深金色的，被烘烤得纹理清晰、质地松软的羊角面包开始大嚼。而这时候，阳光变得炽热起来，借着直射进窗户的条条光线，我发觉空气中竟然飘扬起厚重的灰尘，那灰尘甚而飘散到我的臂膀上，积了白花花的一层。再定睛一看，这哪是灰尘，分明是羊角面包上的糖霜！因为撒得过于慷慨了，以至于微微有些小动作引起的空气流动，糖霜便没

生皮记

殳俏到云南大理，有种食物不得不试，却又让很多人望而却步。这说的就是生皮。虽然名字叫作生皮，但生的部分却不止于皮，也不止于生猪肉这一个种类。有时候你点生皮来吃，还会有生肉、生猪肝、生猪腰一并端上来。也有时候，人们把生的牛肉羊肉，一并笼统地叫作生皮了。这个概念，听来有点杂，也有点惊心动魄，仿佛是嗜好生食的人吃到兴头上，把什么半生不熟的肉类都往生皮里叫了。但实际上，白族人吃的大多数生皮并不完全是生的，见到的也不会有太过血淋淋的印象。生皮也好，生肉也好，都是用稻草燒的火略微烤过一下，再加上蘸水同吃，既保

迷腥记

殳俏嗜腥之人，大都出生在湖边海边。腥味对我们来说，不是令人不快的咸腐，而是来自湖水和海洋的小小刺激，一到口中，即变成一种深不可测的生气勃勃，试探着你的鼻腔和舌根。“你的味觉里藏了只猫。”

欧洲拐角的小碟菜

殳俏很多人谈到比利时菜的时候，首先想到的会是“啊！一定与法国菜很接近”，我很多朋友去到比利时也只顾着点鸭胸和鹅肝。这种误解是很经典的，也会让性格叛逆的比利时人很不满，就好比阿加莎·克里斯蒂笔下那位著名的比利时大侦探波洛那样，每次被误解为法国人时，他总会显得不屑一顾而又愤愤不平。“你这卑鄙的法国小人！”“比利时小人，太太！”波洛最爱的比利时餐，莫过于早餐喝一杯热巧克力，吃两个小圆面包；午餐则吃点比利时传统煎肉肠；到了晚餐时间，自然需要一顿丰盛的海鲜大餐。我想对于比利时人，波洛一天的食谱应该也是他们

美食语言学及其他

现代的美食多半靠文字来'色诱"人，比如看菜单点菜，比如看包装上的说明买零食，更多的人是被一张报纸、一本杂志上的食评家文字所形成的个人意见、软广告及货真价实的广告影响，进而

虾的悲喜剧

虾是充满谬误和矛盾的食材，因为其作为食物的可养殖性比生蚝鲍鱼海参来得高，其作为菜肴的入口难度系数又比螃蟹蛤蜊青口来得低，所以广大的人群都喜爱它。作为甲壳类水生动物中最平易近人的食材，虾的身上频频发生着大喜

火锅的星座学

吃火锅是一件非常不科学的事情，表现为你永远冒着烫舌头、辣喉咙、熏眼睛、臭头发的危险去大快朵颐，吃之前摩拳擦掌

火中取栗的乐趣

深秋季节最让人企盼的小吃一定是糖炒栗子，无论是东方还是西方，婆婆妈妈们，或是街头的小贩，都会不约而同地攒上几筐饱满的生栗子，然后开始炒栗子的工作。家里的炒栗子很简单，一个平底锅，一点麦芽糖，一点黄油，再加上为每一颗

大鳖隐于市

在京都，訂好了“大市”的晚饭。自己开车去找，拐进一条幽静素朴的小巷子，这条巷子还有点简陋。不远处有栋古旧的町屋，门口挂着两只透着暗淡橘黄色光的纸灯笼，招牌上书“大市”两字。

不吃冰的夏天，是不完整的

所谓的中国人重保养，不吃寒冷之物，这种习惯来自于明清。我们更早的老祖宗唐宋人士相对来说开明很多，生活跟现在的欧美人别无二致。唐朝人最得意的冰品发明是酥山，所谓“酥”，是指奶油、黄油一类的乳制品，最诱人之处便是

不卑不亢的血肠

无从考证第一个发明了血肠的人是谁，只能说，在烹饪方面，不同地域的人们经常拥有着不约而同的灵感迸发。而今，在这世界上，只要有屠夫的地方就会有血肠。

上完这盘饺子，82岁的纯子奶奶要去酒吧打碟了

純子奶奶是东京人气饺子店“饺子庄MURO”的老板，这家店已经有64年的历史了。这家饺子馆是纯子奶奶的爸爸留下来的，现在由纯子奶奶和她弟弟一起经营。煎饺子、煮面、炒菜，店里所有的料理都是由纯子奶奶掌勺。除了周日

葱油的美学

香港来的朋友对我说：“你们上海人的葱油，真是一种暴力的美学。”继而话锋一转，又感叹道：“可是，那真是迷死人的食物啊，好吃到不行。”

基度山吃喝恩仇记

19世纪的文人大多是出了名的吃货，在“料理百科辞典”中查找“巴尔扎克”，会找到“大麦与芋头芹菜巴尔扎克风味奶油浓汤”，查找“维克多·雨果”则是“雨果风味朝鲜蓟浓汤”，而“夏多布里昂”的词条则是著名的“夏多布

小吃客

李安的电影《饮食男女》里，小女孩珊珊在一次饭局中，当着众多大人的面挑剔饭菜的美中不足：“这尾七星斑太大了，两斤上下的正好。”

餐桌英雄主义

烹饪的社会分化直接导致了高级烹饪职业、烹饪技术，以及厨房实践规范的兴起。

蒜头和玫瑰

这真是文学青年们不可想象的情景。他也许应该颤抖着双手，走过几条街，找个干净妥帖的洗手的地儿，如果那儿没有肥皂，就还是不行。

无杂不欢

好的杂，吃起来犹如一段有情有义的江湖传奇。譬如广州，金花庙后街，穿过游人熙熙攘攘的菜摊、杂货摊，走进一段破落短巷，便能发现一个隐世的牛羊杂摊档。

软心记

朋友写煮得软到恰到好处的东西，有“汤里的冬瓜，无论是鸡汤还是鸭汤，炖到好处，似有似无，几近雾里看花”。我脑海里立刻浮现出的，倒不是他所描绘的冬瓜鸡汤或冬瓜鸭汤，而是