《哈利·波特》美食大赏

烤香肠

“巨人又坐回到沙发上，沉重的身躯把沙发压得直往下塌。他开始从外衣口袋里掏出各式各样的东西：一把铜壶、一包压扁的香肠、一只拨火钳、一把茶壶、几只缺口的大杯子和一瓶琥珀色的液体。他先喝了一大口，然后开始泡茶。小屋里随即充满了烤香肠的香味和咝咝的声音。在巨人忙活的时候，谁也没有吱声。但是当他把第一批烤好的6根粗粗的、油汪汪的、烤得稍稍有点焦的香肠从拨火钳上拿下来时，达力有些坐不住了。”

烤香肠是在第一部《哈利·波特与魔法石》中首次出现的，也贯穿了之后的6部，在霍格沃茨城堡，学生们早上会在礼堂中闻到烤香肠的诱人气味。

烤香肠在英国也是颇受欢迎的一款食物，因为它简单、易做。英国每天要消耗超过400个不同种类、数以万计的香肠。

不像很多欧洲国家的香肠用料是烟熏肉，英国香肠都是用鲜肉、香草和各种调料制成。肠衣脆、肉满溢，所以，似乎只能用来煎。地道的英国香肠，尤其是那种你去当地知名肉铺里买到的，其肠衣大都来自天然猪肠。我有一次馋华南的香肠炒饭，想把在伦敦一家肉铺里买来的香肠切成丁，谁知一切就散了——肉太新鲜，且没有添加任何化学成分让它凝固。

英国一款较出名的香肠是坎伯兰香肠，来自英国北部，长约50厘米，通常像蚊香那样盘成一圈上桌，搭配土豆泥或者红薯泥以及各种酱汁食用。坎伯兰香肠用红辣椒、白胡椒粉和黑胡椒粉调味，除此之外还可能加入肉豆蔻、蜂蜜、糖和朗姆酒等作料。

在《哈利·波特与魔法石》里，描写圣诞宴会的情节中还提到了一种小香肠，英文原文是chipolata。它是一种用猪肉做的香肠，可煎、可炸、可烤，发源于意大利，在英国作为早餐香肠也非常受欢迎。

周日烤肉

“哈利有生以来从未参加过这样的圣诞宴会。100只胖墩墩的烤火鸡、堆成小山似的烤肉和煮土豆、一大盘一大盘的美味小香肠、一碗碗拌了黄油的豌豆、一碟碟又浓又稠的肉汁和越橘酱——顺着餐桌每走几步，就有大堆大堆的巫师彩包爆竹在等着你。”

除去巫师彩包爆竹，以上描述几乎还原了传统的英国圣诞餐。正宗的英式圣诞晚餐一般都有填充了作料的火鸡、胡萝卜、青豆、烤土豆、防风草、猪包毯（培根卷小香肠的一道小吃，非常美味）、芽甘蓝、肉汁、肉馅饼、布丁。

传统圣诞餐的迷你版，则是“周日烤肉”。最常见的是烤鸡，也会烤牛、羊、猪。配菜通常有土豆泥、胡萝卜、卷心菜、青豆。烤猪肉一般配苹果酱，烤羊肉则搭配薄荷酱较多。

肉汁是点睛之笔。用肉类的汤汁和油脂加上面粉，调味后收成浓稠酱汁，用来浇在土豆泥上。有人对这份肉汁的期待甚至超过了烤肉本身。

黄油啤酒

黄油啤酒似乎是全书最令人向往的一款饮品，它出镜率极高，而且每次的描述都让人食欲大增。黄油啤酒首次出现在《哈利·波特与阿兹卡班的囚徒》中：

“哈利和赫敏走到房间后部，那里的窗子和美丽的圣诞树之间有一张小桌子空着，还靠近壁炉。5分钟之后，罗恩回来了，拿着三大杯冒着泡沫的热黄油啤酒。‘圣诞快乐！’他高兴地说，举起了他的大杯子。哈利大大地喝了一口。这是他喝过的味道最好的饮料，而且这酒似乎让他从内而外地暖和起来了。”

黄油啤酒是一种现实中没有的饮料。哈利·波特主题公园推出了一款同名饮品，但由于主题公园的客人大多是未成年人，所以那里的黄油啤酒其实是一种奶油苏打汽水。罗琳在采访中说，她想象中的黄油啤酒是一种奶糖味道的啤酒。网上现在有很多复刻黄油啤酒的方法，比如把啤酒在锅里烧开，再放入黄油。可见，不少人对黄油啤酒感兴趣。

煎培根

哈利·波特的父母早亡，他寄住在姨妈佩妮·德思礼的家里。姨妈和姨夫痛恨一切与魔法有关的事情，他们对哈利很不好。在霍格沃茨接收哈利成为学生之前，他住在姨妈家楼梯下的小储物间里。

寄人篱下的哈利，免不了要做些家务以免遭嫌弃。书中提到的一个细节就是佩妮通常会把培根准备好，让哈利去煎。煎培根现实生活中也是英国人常吃的一道菜，由于做法简单，它也是年轻人爱吃的食物。

在小说中，培根三明治对于罗恩·韦斯莱而言一直是特别具有诱惑力的美食，这非常符合人物设定。事实上，几个韦斯莱家的小子都很喜欢吃培根三明治，通常每人可吃五六块。

培根也是书里的另一款独创性零食“比比多味豆”的口味之一。比比多味豆有700多种口味。中文版里经常出现的“熏咸肉”，其实就是指烟熏培根。

培根在霍格沃茨的开学宴会和平时的餐饮中都会提供，这和现实中英国大学食堂里的菜品也很像。书中写道，1991年的一天，猫头鹰给哈利送来了他的新飞天扫帚，哈利早餐吃的煎培根被包裹碰落到了地板上。

火星棒

哈利·波特在1991年第一次乘坐霍格沃茨特快列车的时候，本想从食品手推车上购买一大堆火星棒，但手推车里只有魔法世界的糖果。这种“麻瓜巧克力”火星棒，在现实生活中真实存在。

它是由英国某食品公司推出的一款巧克力。吃进口中，外面的硬巧克力衣裹着里面松软的牛奶乳脂，软硬结合，让人欲罢不能。

火星棒在英国是家家户户都很喜爱的一款糖果。圣诞节前夕，英国人通常会把装有火星棒的圆形盒子打开，供往来客人自取。

约克郡布丁

“哈利目瞪口呆。这时他面前的餐盘里都放满了吃的。他从来没见过桌上一下子摆这么多他喜欢吃的东西：烤牛肉、烤仔鸡、猪排、羊羔排、腊肠、牛排、煮土豆、烤土豆、炸薯片、约克郡布丁……”在《哈利·波特与魔法石》中，一年级的开学晚宴，是书中霍格沃茨首次大型的重要宴会，作者J.K.罗琳混搭了英国的日常食物和她想象出的一堆丰富吃食。

在这众多食物的堆叠中，约克郡布丁是非常有英国特色的一款食物，值得说一说。

约克郡位于英国北部，约克郡布丁是当地的传统美食。它并不是我们平常吃的那种布丁。说它是布丁，口感却类似软面包。最初的约克郡布丁是在一个铁罐里制作，加热后质地蓬松，再把肉汁浇在上面（是的，又是上文提到的肉汁），面体吸收肉汁后会极为入味。

约克郡布丁最初是人们为了填饱肚子而做的一道菜。它早于肉食主菜上桌，可以在吃昂贵的肉菜之前先用它垫一下肚子。现如今，它却成为一款去英国旅游必吃的特色食物。它在英国的很多餐馆、咖啡屋里都有售卖，味道还不错。

罗琳笔下的世界和约克郡的连接，不止一个布丁。哈利·波特系列中让人印象深刻的“对角巷”，是以约克郡的肉铺街为原型的。

肉铺街是约克古城中最受欢迎的一条古道，拥有千年历史，是英国迄今为止保存最完整的中世纪街道。街道两侧充满童话色彩的建筑内分布着糖果店、玩具店、古董店、饰品店，很多是个人经营的独立小铺。

在这条街上逛，你很容易理解罗琳的灵感从何而来。古老松动的石板，幽暗的灯光，再配合着一间又一间极有意思的店，每一间都能勾起你的兴趣，每一间你都想进去逛。

（心香一瓣摘自微信公众号“三联生活周刊”，Raven图）